探していた豆が遂に届きました！

1年以上前に1kgほどだけ手に入ったエチオピア イルガチェフェ地方のある精製所からの豆。

華やかな香りが素晴らしく甘みとうまみを感じられる1杯。

その後ずっと手に入れることができずにいましたが、6月初旬に遂に手に入れることができました！

最高品質グレード1の待ちに待った麻袋です！

昔ながらのナチュラル製法を大切に継承しています

標高が高く珈琲栽培に適した地域のイルガチェフェ地方は水も豊富で珈琲の実を取り出す精製にもとても適した地域です。

このアリーチャウォッシングステーションという精製所では取り出した生豆を乾燥させる工程で通常の倍以上の日数を掛けて天日干しをしています。

しかも日差しが強い時間帯だけ毎日シートで日陰を作るという、とてつもない手間暇をかけています。

その結果、クリアな飲み口や香り高さが生まれていると思うと感動を覚えます。

世界の珈琲発祥の地エチオピアの中でも最高品質を生み出す精製所から届く大切な豆です！

ていねいな焙煎

農家さんたちの大切な豆が一番よい状態になるようていねいや焙煎を心掛けています。

高級感のある香りと甘み、フルーティーな酸味を最も感じられる中浅煎りにしています。

「酸味はあまり。。。」という方もおみえですが、古くなると出てくる酸味やすっぱさのある酸味とは違うエチオピアにしかないフルーティな風味、ぜひお試しいただけると嬉しいです！

これまで酸味が得意でないと思っていた方からも好評いただいたり、苦味が少なく香り高いエチオピアの珈琲を飲んで「珈琲ってこんなものだっけ？」と驚かれる方もいました。

珈琲の実はフルーツ。ワインとまではいきませんが芳醇な香りが感じられます。

僕自身はこの豆と出逢ってから焙煎の楽しみの幅が広がりました。

「おいしい」は人それぞれ、その「それぞれ」に合わせることができたら、そんな想いで焙煎しています。

そしてその「おいしい」の幅を広げられれば、豊かさも広がる気がします。

1杯の珈琲がそのきっかけになれるよう想いを込めてお届けします。